Herzlich Willkommen auf unser für euch eröffneten Website.

Entdeckt viele kreative Bereiche und die wahren Freuden

am Kochen und alles was sich damit verbindet.

Viele erlesene Rezepte und Wissenswertes verbirgt sich hier und lässt das Herz eines Kochjunkies höher schlagen.

Tobt euch aus und teilt uns eure Erfolge einfach mit.

Wir sind ständig dabei die Seite mit neuem Input zu füllen

und daher kann es mal passieren, dass manche Rubriken noch 

nicht vollständig sind.

Das bitten wir zu entschuldigen.

Wenn wir eurer Interesse geweckt haben, dann schaut euch einfach um.

Bei Fragen oder Unklarheiten zu den einzelnen Rezepten,

wären wir sehr erfreut, wenn ihr uns direkt darauf ansprechen würdet, 

wir werden umgehend versuchen eure Wünsche, Fragen oder Anregungen zu berbeiten.

Wir wünschen euch viel Spaß dabei

Nathalie und Matthias Birkner

Meine Philosophie des Kochens

Kochen ist für mich ein sehr vielseitiger und

sehr kreativer Lebensbereich,

den ich auch als Sport bezeichnen würde.

Man benötigt meist eine genaue Planung um sein Ziel,

ein leckeres und tolles Essen, zu erreichen.

Dabei gilt es immer wieder auch improvisieren zu können,

denn in der Küche sind unerwartete Zwischenfälle keine Seltenheit.

Kochen ist meiner Ansicht nach also eine horizontale Erweiterung,

die bei jeder Tätigkeit wieder eine neue Herausforderung mit sich bringt und

das Gefühl der frischen Materie in der Hand

zu wissen was man wie und wo macht

um dabei ein Ziel zu verfolgen

das einem wahnsinnig gewordenen Künstler ähnelt

der sich in seiner Welt austobt um die Perfektion zu finden

wie bei mir

das mich so vor allem schon mein gesamtes Leben lang begleitet

und auch weiterhin begleiten wird.

Die Produkte spielen dabei eine große Rolle

ein Koch der seinen Beruf und seiner Sucht treu sein will

wird niemals schlechte oder minderwertige Ware verarbeiten

geschweige denn irgendwelche vorportionierten,

tiefgekühlten Produkte

auszufrieren und damit endgültig zu entwerten

wovon wir natürlich nicht ausgehen

Die Idee, die hinter dieser Homepage steckt:

Die Idee sollte sein, mein größtes Hobby und meinen Beruf zu vereinen.

Und es auf eine gewisse Art und Weise zu "konservieren".

Mein angesammeltes Wissen, vereint mit Spaß, Kreativität und Perfektion,

soll hier zusammengefasst und weiter gegeben werden.

Außerdem geht es beim Essen ja nicht nur ums Kochen,

sondern auch um die richtige Atmosphäre,

die sich zum Beispiel durch einen schön gedeckten Tisch widerspiegelt,

und um passende begleitende Getränke,

vom Apéritif über Cocktails bis zum Digestif.

Auch darüber hinaus zu empfehlen sind unsere Sparten

Rangliste der Köche, Menüvorschläge und 

die Sterneköche der Welt.

Für alle die sich dafür interessieren bieten wir auch

Bücherempfehlungen an, die aus eigener Erfahrung heraus zuverlässig sind und die ihr mit ruhigem Gewissen, auch mal kaufen könnt.

Letztlich findet man auf dieser Seite dann noch zu vielen Themen nützliche Tipps und Tricks, Anregungen und viel Wissenswertes.

Wir verfolgen das Ziel, euch eine kompakte Seite anzubieten

worauf ihr nicht nur tolle Rezepte finden könnt, sondern vielleicht gleichzeitig eure Fragen beantwortet bekommt.

Durch ständige und tägliche Erweiterungen sind wir stets sehr bemüht , aktuell und fortschrittlich zu sein,

der enorme Input, der gebändigt werden muss

ist durchaus nicht leicht zu beherrschen, aber uneingeschüchtert

davon arrangieren wir uns um diesem Herr zu werden.

Daher können auch hier Fehler passieren und das bitten wir zu entschuldigen. Aber dennoch hoffen wir sehr,

euren Geschmack zu treffen und bitten euch sehr darum

uns Feedbacks zu geben.

Viel Spaß

Kochen ist eine Philosophie, kochen ist Wissen, kochen ist eine Liebe,

die Begeisterung eines infizierten Koches ist nicht bremsbar.

Es spielt keine Rolle, ob man 14 - 15 Stunden am Tage arbeitet,

der unbremsbare Elan, ist im Wahn eines Koches nicht aufhaltbar.

Jeder einzelne Koch verfolgt seine eigenen Versionen,

er durchstreift viele Stationen, nach einer gewissen Zeit findet er seinen eigenen Weg, den er dann unbeirrt folgt.

Von da an beginnt er sich zu verwirklichen, er fängt an, sich in Sachen zu versuchen, in denen er vorher gebremst wurde und dabei steuert er ein Ziel an, dass er schon sehr lange verfolgt.

Ein Koch ist ein Visionär, er behandelt das Produkt, als ob es das letzte Mal wäre, dass er das verarbeiten könnte.

Er kreiert daraufhin seine unverkennbare persönliche Note.

Und er wird es anstreben sich damit zu identifizieren.

In der heutigen Zeit wird durch den Alltagsstress und der ganzen Hektik keine Rücksicht mehr auf die ruhigen besinnlichen Momente  

genommen. Das sind diese Momente wo man mit seinen Lieben an einem Tisch sitzt und zusammen ein schönes Abendbrot isst.

Kein Fernseher der in der Nähe ist, diese Momente sind mit einem

tollen Essen, was selbst mit bezahlbaren und einfachen Produkten

herstellbar ist, unzerstörbar. Frisch kochen muss nicht aufwändig sein,

Salate oder Brote, Desserts und Hauptgänge, all das ist schnell zubereitet.

Für den "besonderen Anlass" ist natürlich die etwas aufwändigere Zubereitung möglich, was nicht heißen soll, dass es zu schwer wäre.

Ich versuche die Rezepte so auszulegen das jeder damit soweit keine Probleme haben sollte.

Das Wissenswerte oder die Rubrik Küchenlexikon helfen dabei sehr,

weil einzelne Sachen nachlesbar und gut beschrieben sind, was ich jedem auch raten würde, denn es ist sehr interessant zu sehen,

wie so eine Profiküche tickt.

Hier wird durchaus sehr viel Wert auf die Qualität des Produktes 

gelegt, die Nährwertstoffe und Vitamine sind hierbei nicht zu vergessen.

Denn warum sollte man frisches Gemüse kochen,

wenn man im nachhinein doch die Vitamine kaputt gart.

Da kann man gleich vorher schon sich die Arbeit und Zeit sparen.

Ich empfehle jedem, der kochen zu seinem Hobby zählt, sich etwas 

Zeit für ein bisschen Theorie zu nehmen.

Ihr werdet sehen, dass es durch mehr Verständnis der Umgang mit der Materie leichter fällt und die Freude am Kochen beginnt erst ab dem

Zeitpunkt.

Also: nehmt euch Zeit für das Kochen und verwendet nur frische, ausgereifte Produkte, die nicht aus dem Tiefkühler kommen,

eure Kinder werden es euch danken und werden es dann auch so 

an ihre Kinder weitergeben.

Matthias Birkner